LEVEL-UP električna

LEVEL-UP je profesionalna pećnica s analognim upravljanjem kapaciteta 7 – 20 tava, za intenzivnu upotrebu.
Direktno ubrizgavanje pare osigurava visoku kvalitetu pečenja u pripremi tradicionalnih jela. Sistem umetanja tava u pećnicu po dužoj strani (LW) je uobičajeno rješenje za srednje i veće ugostiteljske objekte.
Kuhar ima na raspolaganju sve potrebno kako bi do izražaja došle njegove vještine; tri načina pečenja: konvekcija, para, kombinirano.

LW – umetanje tava u pećnicu po dužoj strani
Kapaciteti (LW):
7 x 1/1GN
11 x 1/1GN

CW – umetanje tava u pećnicu po kraćoj strani
Kapaciteti (CW):
7 x 2/1GN
11 x 2/1GN
– direktna para (combi direct)
– konvekcija + ovlaživanje

Upravljačka ploča:
– ANALOGNA

Opis
Profesionalne pećnice pouzdane i produktivne. Konvekcija s direktnom parom, električna, kapacitet 7-20 tava GN, s analognom upravljačkom pločom. Ventilatori autoreverse s dvostrukim brojem okretaja motora.

KARAKTERISTIKE:

razmak između vodilica 67 mm, a kod modela sa 20 tava razmak 65 mm
ventilator sa 1 brzinom, autoreverse
ručni ispusni ventil
PEČENJE NA VIŠE RAZINA
Ova funkcija omogućuje pečenje različitih jela u isto vrijeme, poštujući redoslijed slaganja i pravo vrijeme stavljanja/vađenja pojedinih tava u/iz pećnice.

Komora pećnice
Napravljena od inoxa 18/10 AISI 304, vodonepropusna, sa zaobljenim kutovima, ventilatori od AISI 316, jednostavno uklanjanje vodilica, u jednom komadu bez varova, posuda za ocijed s prednje strane pećnice u inoxu AISI 304, s drenažnim otvorom i odvodom spojenih na odvodnu cijev, toplinska izolacija pećnice od keramičkih vlakana, ventil za ispuštanje viška vlage iz pećnice i sigurnosni sistem za previsoki tlak.
Grijači pločasto oklopljeni u inoxu INCOLOY 800 (samo električni modeli pećnice).

Vrata
Dvostruka od čvrstih staklenih ploča, unutarnja staklena ploča se otvara radi boljeg strujanja zraka i lakšeg čišćenja.
Zatvaranje vrata u položaju od 150°C.
Ručka na vratima se otvara u oba smjera.
Brtva vrata silikonsko-gumena, lako zamjenjiva, prikladna za doticaj s hranom.
Ugrađena posuda za ocijed s drenažom.

Dodaci:
– tuš
– temperaturna sonda s Delta T funkcijom
Pečenje korištenjem Delta T funkcije, temeljeno na postavkama (delta) u razlikama temperatura (T), posebna je tehnika pečenja koja koristi temperaturnu sondu za održavanje razlike između temperature komore i temperature u srži hrane tijekom cijelog vremena pečenja.
Funkcija Delta T može se konfigurirati od 1° do 150°C i može se aktivirati odabirom funkcije temperaturne sonde.
– omekšivač vode ili filter za vodu (kao mogućnost)
– postolja sa ili bez vodilica (kao mogućnost)
– ventilo nape (kao mogućnost)
– desna vrata